Johdanto
Soijaproteiini, soijapapuproteiinin koko nimi, viittaa soijapaputuotteiden sisältämään proteiiniin, jonka pitoisuus on yli 38 prosenttia, mikä on 4-5 kertaa viljaruoan pitoisuus. Soijaproteiini on kasvipohjainen proteiini.
Soijaproteiini on kasvipohjainen proteiini. Sen aminohappokoostumus on samanlainen kuin maitoproteiinin. Hieman alhaisempaa metioniinia lukuun ottamatta muita välttämättömiä aminohappoja on runsaasti. Se on kasvipohjainen täysproteiini. Ravintoarvoltaan se voi vastata eläinproteiinia, ja geneettiseltä rakenteeltaan se on myös lähimpänä ihmisen aminohappoja, joten se on ravitsevin kasviproteiini. Soijaproteiinilla on eläinproteiinin vertaansa vailla olevat edut. Vaikka soijaproteiinissa on hyvin vähän metioniinia, se ei sisällä kolesterolia. Sen ainutlaatuinen fysiologisesti aktiivinen aine --- isoflavonit alentavat kolesterolia.
FAO/WHO:n (1985) ihmiskokeiden tulokset osoittavat, että soijaproteiinin välttämätön aminohappokoostumus sopii paremmin ihmisten tarpeisiin. Yli kaksivuotiailla soijaproteiinin fysiologinen teho on 100. Soijapavuissa on runsaasti proteiinia, ja sen proteiinipitoisuus on lähes kaksinkertainen lihaan, kananmunaan ja kalaan verrattuna. Lisäksi soijapapujen sisältämä proteiini sisältää riittävästi ihmiskeholle "välttämättömiä aminohappoja" ja kokonaisia komponentteja, jotka kuuluvat "korkealaatuiseen proteiiniin". Ihmiskehon proteiinitarve vaihtelee iän, sukupuolen, ruumiinpainon ja työtyypin mukaan. Ihmisten ruokavalion ohjaamiseksi maat ympäri maailmaa ovat laatineet "suositeltavan päivittäisen ravintoainesaannin" (RDA) todellisten olosuhteidensa perusteella. Vuonna 1999 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) antoi lausunnon: 25 gramman soijaproteiinin päivittäinen saanti voi vähentää sydän- ja aivoverisuonisairauksien riskiä.
tuotekategoria
Soijaproteiinituotteita on kahdenlaisia: soijaproteiinijauhe ja teksturoitu soijaproteiini.
Jauheiset soijaproteiinituotteet ovat runsaasti soijaproteiinia sisältäviä tuotteita, jotka on saatu poistamalla soijapavuista rasva, poistamalla tai osittain hiilihydraatteja. Proteiinipitoisuudesta riippuen niitä on kolme tyyppiä:
(1) Soijajauho (soijajauho), proteiinipitoisuus 50-65 prosenttia (kuiva-aine);
(2) Soijaproteiinitiiviste (soijaproteiinitiiviste), kauppanimet, kuten Solcon, Kangtu.com Tomson Beijian proteiinijauhe, terveellinen Yisheng-soijapapu, jossa on korkea kalsiumproteiinijauhe, proteiinipitoisuus 65-90 prosenttia (kuivapohjainen) , tuote emulgointia, geeliä ja muita toimintoja, jotka on saatu fysikaalisella modifioinnilla käyttämällä soijaproteiinitiivistettä raaka-aineena, kutsutaan funktionaaliseksi soijaproteiinikonsentraatiksi (funktionaalinen soijaproteiinikonsentraatti), ja kauppanimi on sellainen kuin Solcon S (Solcon S);
(3) Soijaproteiini-isolaatti, kauppanimi, kuten Solpro, proteiinipitoisuus yli 90 prosenttia (kuiva-aine).
Teksturoitu soijaproteiini on tuote, jonka rakenne on samanlainen kuin liha, joka on saatu jauhetuista soijaproteiinituotteista ekstruusio- ja kypsennysprosessien avulla. Proteiinipitoisuudesta riippuen se voidaan jakaa kahteen tyyppiin:
(1) Teksturoitu soijaproteiinijauho, jonka proteiinipitoisuus on 50-65 prosenttia (kuiva-aineesta), kuten Soytex,
(2) Teksturoitu soijaproteiinitiiviste, englanninkielinen nimi on teksturoitu soijaproteiinitiiviste, kauppanimi on Kangtai Contex ja proteiinipitoisuus on noin 70 prosenttia (kuivapohjainen).
Raaka-aineiden käsittely
Suurin osa kaupallisista soijaproteiinituotteista, joiden kanssa joudumme kosketuksiin, ovat rasvattomia soijaproteiinituotteita, ja pääraaka-ainelähde on alhaisessa lämpötilassa rasvaton soijapapujauho.
Matalan lämpötilan rasvattomalle soijapapujauholle on olemassa kaksi prosessointimenetelmää: toinen on butaani-alikriittinen matalalämpötilauutto ja toinen liuotus liuottimella nro 6 (A-, B-sylinteri- tai flash-menetelmä). Rasvattoman soijapapujauhon proteiinipitoisuus voi nousta yli 50 prosenttiin sen jälkeen, kun soijapavuista on poistettu rasva matalassa lämpötilassa.
Syötävät haitat
Soijaproteiinilla on myös haittoja. Se pelkää korkeaa lämpötilaa ja sillä on outo haju. On parasta olla käyttämättä kiehuvaa vettä soijaproteiinin kulutuslämpötilaan. Veden keittäminen 100 asteessa tuhoaa soijaproteiinin rakenteen ja alentaa ravintoarvoa. Samalla soijapapujen isoflavonit ja muut soijaproteiinin sisältämät aineet antavat soijaproteiinille tietyn kalan tuoksun.
Suositus: veden lämpötila 50-60 astetta, lisää sokeria syötäväksi diabeetikon harkinnan mukaan.
vaikutus:
1. Paranna immuniteettia: soijaproteiini auttaa parantamaan ihmisen immuniteettia. Kun ihmisen immuniteetti on heikentynyt, taudin vastustuskyky heikkenee. Soijaproteiinijauheen kohtuullinen nauttiminen voi edistää immuunisolujen uusiutumista ja lisätä immuunisolujen aktiivisuutta, mikä nopeuttaa elimistön aineenvaihduntaa ja auttaa vahvistamaan vastustuskykyä ja taudin vastustuskykyä.
2. Edistää haavan paranemista: Soijaproteiinilla on vahva kudosten korjauskyky ja se voi edistää haavan paranemista. Leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana voit syödä soijaproteiinijauhetta kohtuudella, mikä voi nopeuttaa haavan paranemista ja edistää fyysistä palautumista.
3. Suojaa munuaisia: Soijaproteiini on kasvipohjainen proteiini, joka voi korvata eläinproteiinia vastatakseen ihmiskehon proteiinitarpeeseen lisäämättä munuaisten taakkaa. Soijaproteiinijauheen kohtuudella syöminen voi suojata munuaisia ja ehkäistä munuaisten vajaatoimintaa.
Soijaproteiinia voidaan käyttää ateriankorvikkeena tai lisäravinteena. Koska sillä on niin monia muunnelmia ja vaihtoehtoja, käyttömahdollisuuksia on lukemattomia. Soijaproteiinia voidaan käyttää tavanomaisen ruokavalion lisänä. Jos haluat lisätä proteiinin saantia, mutta et voi käyttää heraa tai kaseiinia, soijaproteiini voi olla hyvä valinta. Se sisältää runsaasti BCAA:ta ja sisältää kaikki 9 välttämätöntä aminohappoa, joten voit jatkaa lihasten rakentamistavoitteidesi ylläpitämistä.
Haluatko laihtua? Soijaproteiinilisät voidaan helposti sisällyttää vähäkaloriseen ateriasuunnitelmaan tai ruokavalioon, joka on suunniteltu lihasten rakentamiseen: Soija sisältää runsaasti leusiinia, aminohappoa, joka edistää lihasten kasvua. Leusiini on välttämätön, kun haluat ylläpitää ja rakentaa lihaksia, olipa painonnousu tai painonpudotus.
sopivat ihmiset:
Urheilijat, preoperatiiviset ja postoperatiiviset potilaat
Tabujen joukko:
Soijaallergiasta kärsivät, maksasairaudesta kärsivät, kihtipotilaat
Ei sovi syötäväksi:
munat, sitruuna
Soijaproteiinia ei pidä syödä kananmunan kanssa. Soijaproteiini on kasviproteiinia, ja kananmunassa on myös runsaasti proteiinia, mutta se on eläinproteiinia. Näiden kahden syöminen yhdessä vaikuttaa proteiinien imeytymiseen. Älä syö sitä sitruunoiden kanssa. Sitruunat sisältävät paljon happamia aineita, jotka yhdistyvät soijaproteiinin kanssa muodostaen sulamattomia komponentteja, jotka vaikuttavat proteiinin imeytymiseen.
Yksi syy siihen, miksi ihmiset siirtyvät kasviperäiseen ruokavalioon, on vähentää ruokavalion kolesterolia, koska runsaasti lihaa sisältävät ruokavaliot sisältävät usein paljon kolesterolia. Yksi soijaproteiinin eduista on, että se on kolesteroliton ja sisältää vähän tyydyttynyttä rasvaa, samalla kun se on korkealaatuinen proteiini. Tämä tekee siitä ihanteellisen korvikkeen lihavalmisteille. Lisätutkimukset viittaavat siihen, että soija voi itse asiassa alentaa LDL-tasoja (ns. "huono kolesteroli") ja nostaa hyvän kolesterolin HDL-tasoja. Tämän vaikutuksen havaittiin olevan suurempi vähemmän prosessoidussa soijassa kuin puhdistetussa proteiinissa.
Soijaproteiini sisältää suhteellisen paljon sinkkiä, toisin kuin monet muut kasvipohjaiset proteiinit. Elimistön sinkin imeytyminen soijapavuista on vain 25 prosenttia pienempi kuin lihan. Matala sinkkitaso on yhdistetty alhaisiin testosteronitasoihin, mikä voi vaikuttaa lihasten kasvuun ja aiheuttaa väsymystä. Joten jos olet jatkuvasti uninen, kokeile soijaproteiinipirtelöä.
Soijaproteiini sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja kaliumia, jotka kaikki ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän ja energiantuotannon tukemiseksi. Soijaproteiini on ravitsevaa ja voi saada sinut tuntemaan olosi täynnä energiaa ja henkeä.
Jos haluat tietää lisää, ota yhteyttäsales@sxytbio.com,Napsauta tästä ottaaksesi meihin yhteyttä verkossa
