Cucurbita-kasvin Cucurbita moschata (Duch.) Poiret kypsät siemenet. Kurpitsa (cucurbita moschata Duch.), joka tunnetaan myös nimellä kurpitsa, riisimeloni jne., on Cucurbitaceae-heimon yksivuotinen nurmikasvi.
Kurpitsan proteiini tulee kypsistä kurpitsansiemenistä, joita kutsutaan myös kurpitsan ytimiksi, valkomelonin siemeniksi, kurpitsansiemeniksi jne. Kurpitsansiemenet ovat runsaasti ravintoaineita sisältäen noin 50 % rasvaa ja 30-40 % proteiinia. Rasvanpoiston jälkeen kurpitsan proteiinipitoisuus voi nousta yli 60 %:iin ja sen proteiinilla on rikas aminohappokoostumus, joten se on suhteellisen hyvä kasviproteiinin lähde.
Kurpitsassa on runsaasti sinkkiä, joka osallistuu nukleiinihappojen ja proteiinien synteesiin ihmiskehossa. Se on lisämunuaiskuoren hormonin luontainen komponentti ja tärkeä aine ihmisen kasvulle ja kehitykselle.
Kurpitsa sisältää erilaisia ihmiskehon tarvitsemia aminohappoja, joista lysiiniä, leusiinia, isoleusiinia, fenyylialaniinia ja treoniinia on suhteellisen paljon. Lisäksi kurpitsan askorbiinihappooksidaasin genotyyppi on sama kuin tupakassa, mutta aktiivisuus on merkittävästi korkeampi kuin tupakassa, mikä osoittaa, että kurpitsan immunoaktiivisten proteiinien pitoisuus on korkeampi.
Kurpitsan runsaat karotenoidit voidaan muuttaa A-vitamiiniksi, jolla on tärkeitä fysiologisia toimintoja elimistössä ja jolla on tärkeitä fysiologisia toimintoja epiteelikudoksen kasvussa ja erilaistumisessa, normaalin näön ylläpitämisessä ja luuston kehityksessä.
Liukoisuus:Vesiliukoisuus
Tuotantomenetelmä:
Kurpitsa → puhdistus → liotus → jauhaminen → lietteen erotus → tärkkelyksen keskipakopoisto → happosaostus → keskipakoerotus → sedimentin emäksinen liuotus → sumutuskuivaus → lopputuote
Pääainesosat:
Korkea proteiini- ja ravintokuitupitoisuus, vähäinen rasva- ja natriumpitoisuus kurpitsaproteiinissa tekee siitä ykkösvaihtoehdon monien kasvipohjaisten proteiinien joukossa niille, jotka haluavat optimoida kehoa ja parantaa fyysistä kuntoa. Laihduttajille, jotka tarvitsevat vähäkalorista ruokavaliota, kurpitsansiemenproteiinin korvaaminen osan proteiinista ruokavaliossa ei ainoastaan vähennä kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen saantia, vaan myös saavuttaa tasapainoisen ravinnonsaannin.
Tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus kurpitsansiemenissä on suhteellisen korkea, jopa 77,073 %. Kurpitsansiemenet sisältävät myös tietyn määrän kurpitsansiemenproteiinia.
Tehokkuus:
Taitto parantaa kehon vastustuskykyä
Kurpitsansiemenproteiini voi edistää immunoglobuliinien synteesiä ja tehostaa tehokkaasti humoraalista immuniteettia; se voi myös lisätä T-lymfosyyttien proliferaatiota ja tehostaa solujen immuunivasteita; se voi myös edistää erilaisten endokriinisten hormonien, mukaan lukien insuliinin, kasvuhormonin, prolaktiinin ja antibioottien, vapautumista. Diureettiset hormonit ja katekoliamiinit jne. saavat aikaan immuniteettia säätelevän vaikutuksen.
Parantaa miesten hedelmällisyyttä
Kurpitsansiemenproteiini voi lisätä siittiöiden liikkuvuutta, parantaa siittiöiden laatua, edistää siittiöiden hedelmöittymistä ja tarjota kineettistä energiaa siittiöiden liikkeelle. Kurpitsansiemenproteiinissa oleva arginiini ei ainoastaan osallistu siittiöiden muodostukseen, vaan on myös erilaisten siittiöiden ydinproteiinien peruskomponentti. Se voi myös laajentaa valtimoita ja verisuonia typpioksidireitin kautta. Yhdysvaltalainen Pfizer kehitti tämän perusteella hoidon nimeltä "Viagra". Impotenssilääkkeet.
Edistää lihassynteesiä
Kurpitsansiemenproteiini eroaa tavallisesta kasviproteiinista siinä, että se sisältää suuren määrän glutamiinihappoa. Glutamiini syntetisoidaan ensin ihmiskehossa glutamiinihaposta. Kokeelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että glutamiini voi lisätä lihassolujen määrää, stimuloida lihasproteiinisynteesiä, parantaa lihasten elinvoimaa ja lisätä lihasten kasvua. Tällä hetkellä heraproteiinia käytetään yleisesti markkinoilla olevien lihastenrakennusjauheen raaka-aineena. Heraproteiini on kuitenkin eläinperäistä proteiinia, eikä se sovellu kasvissyöjille syötäväksi. Heraproteiini sisältää maidon allergeeneja, kun taas kurpitsansiemenproteiini on kasviproteiinia eikä sisällä allergeeneja. , allergikoille alttiit ihmiset voivat syödä sen rauhallisin mielin.
Ahapettumisen esto
Hydrolysoi kurpitsansiemenproteiini entsymaattisesti entsymaattisen hydrolysaatin saamiseksi, ja DPPH:n puhdistumanopeudeksi mitattiin 83,47 %, joten hydrolysoidulla kurpitsansiemenproteiinilla on antioksidanttisia vaikutuksia.
DIabetes
Kurpitsan polysakkaridit ja proteiinikomponentit, joiden molekyylipaino on yli 60 ku ja alle 3 ku, voivat lisätä merkittävästi insuliinitasoja diabeettisilla rotilla. 3-60 ku:n proteiinikomponenteilla on paras verensokeria alentava vaikutus, eivätkä ne voi ainoastaan vähentää merkittävästi paastoverensokeria diabeettisilla rotilla. arvoa ja voi parantaa glukoosinsietokykyä eri aikoina.
Käyttöominaisuudet:
Nesteytys
Kurpitsansiemenproteiini sisältää monia polaarisia ryhmiä peptidiketjun rungossa, joten sillä on vettä imeviä, vettä pidättäviä ja turpoavia ominaisuuksia.
emulgoiva
Kurpitsansiemenproteiini on pinta-aktiivinen aine, joka voi alentaa veden ja öljyn pintajännitystä sekä veden ja ilman pintajännitystä. Muodostaa helposti stabiileja emulsioita. Leivonnaisten, pakasteruokien ja keittoruokien valmistuksessa kurpitsansiemenproteiinin lisääminen emulgointiaineena voi stabiloida tuotteiden tilan.
Geelityvyys
Kurpitsansiemenproteiinilla on korkea viskositeetti, plastisuus ja elastisuus. Sitä voidaan käyttää veden, makuaineiden, sokerin ja muiden kompleksien kantajana, mikä auttaa säilyttämään ulkonäön vakauden. Tämä on erittäin hyödyllistä elintarvikkeiden jalostuksessa.
Vaahtoaminen
Kurpitsansiemenproteiinin vaahtoamisominaisuuksien ja kuplankestävyyden täysimääräinen hyödyntäminen voi antaa ruoalle löysää rakennetta ja hyvän maun.
Hyvä liukoisuus on välttämätön edellytys sille, että proteiinilla on hyvät vaahdotusominaisuudet ja vaahdon stabiilisuus.
Sovellusalue:
Ruokaa
Kurpitsansiemenproteiinijauhetta voidaan käyttää ravintolisänä, joka voidaan lisätä suoraan valmiisiin elintarvikkeisiin, kuten jauhoihin ja maissijauhoihin, korvaamaan välttämättömien aminohappojen (erityisesti lysiinin) puutetta viljaruoista. Sitä voidaan käyttää myös leivonnaisten lisäaineena parantamaan tuotteen makua ja ravintosisältöä.
Lihatuotteet
Kurpitsansiemenproteiinijauheen lisääminen korkealaatuisiin lihatuotteisiin ei ainoastaan paranna lihavalmisteiden rakennetta ja makua, vaan myös lisää proteiinipitoisuutta ja vahvistaa vitamiineja.
Maitotuotteet
Kurpitsansiemenproteiinijauhe on ravitsemuksellisesti täydellistä ja kolesterolitonta.
Juomat
Tutkimuskohteena on kurpitsansiemenjauhe, jonka apuaineina käytetään tahmeaa riisijauhoa, japonica-riisijauhoa ja perunatärkkelystä. Sekoituksen ja valmistuksen jälkeen valmistetaan kurpitsansiemenjauhejuoma.
Terveystuotteet
Kurpitsansiemenproteiinilla on sydän- ja verisuonisairauksia parantavia, vastustuskykyä parantavia ja antioksidanttisia vaikutuksia, ja sitä voidaan lisätä suoraan terveystuotteisiin.
Jos haluat tietää lisää, ota yhteyttäsales@sxytbio.com,Napsauta tästä ottaaksesi meihin yhteyttä verkossa
