Mitä ovat Applen polyfenolit
Omenapolyfenolit on omenoiden sisältämien polyfenolien yleinen nimi. Polyfenoleja löytyy laajalti hedelmistä ja vihanneksista. Omenoiden polyfenolipitoisuus vaihtelee kypsyyden mukaan. Kypsymättömien hedelmien polyfenolipitoisuus on 10 kertaa kypsien hedelmien polyfenolipitoisuus. , joten on parempi käyttää kypsiä hedelmiä omenan polyfenolien uuttamiseen. Omenan raakapolyfenolit sisältävät klorogeenihappoa, katekiinia, epikatekiinia, omenan kondensoituneita tanniineja, floritsiinia, floretiinia, antosyaaneja jne. Näistä omenakondensoituneen tanniinin osuus polyfenolien kokonaispitoisuudesta on noin puolet. Omenapolyfenolien käyttökohteet Omenapolyfenolit voivat estää elintarvikkeiden laadun heikkenemistä sen antioksidantti-, hajunpoisto-, tuoreus-, maku-, värisuoja- ja vitamiinihäviön estotoimintojensa ansiosta. Siksi sitä voidaan käyttää vesituotteiden jalostuksessa, lihatuotteiden jalostuksessa, Leivän, leivonnaisten, öljyjen, öljyisten ruokien ja virkistysjuomien käsittely ja valmistus voivat parantaa merkittävästi tuotteidensa laatua ja säilyvyyttä. Koska omenan polyfenoleilla on erilaisia terveydenhoitotehtäviä, kuten hammaskarieksen ehkäisy, korkean verenpaineen ehkäisy, allergisten reaktioiden ehkäisy, kasvaimia ehkäisevä, mutaatiota estävä, ultraviolettisäteilyn absorptiota estävä ja muut fysiologiset toiminnot, niitä voidaan käyttää terveydenhuollon valmistuksessa. elintarvikkeet ja kosmetiikka. Terveydenhuollon ja funktionaalisena elintarvikelisäaineena omenan polyfenolit tarvitsevat vain 50-500PPm ollakseen täysin tehokkaita.
Omenapolyfenolien käyttö
Sovellus elintarvikkeissa
Koska omenan polyfenoleilla on antioksidantti- ja vapaita radikaaleja poistavia toimintoja, niitä voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa erittäin tehokkaana ja vähän myrkyllisenä luonnollisena antioksidanttina elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseen, elintarvikkeiden laadun parantamiseen ja ruoan lisäarvon kasvattamiseen. Erityiset sovellukset ovat seuraavat.
1.1 Käyttö funktionaalisissa elintarvikkeissa
Koska omenan polyfenoleilla on useita terveydellisiä tehtäviä, kuten kohonnutta verenpainetta, kasvaimia, ikääntymistä, mutaatioita, säteilyä, allergiaa, kariesta ja lihasvoimaa lisääviä tehtäviä, niitä voidaan käyttää kehityksessä ja tuotannossa. terveysvaikutteisia elintarvikkeita ihmisten ruokatarpeiden tyydyttämiseksi. Terveystoimintojen tarpeet.
1.2 Käyttö vesituotteissa
Kalan hajukomponentti on pääasiassa trimetyyliamiinia. Hajunpoistokokeessa sekoitettiin trimetyyliamiinia ja omenapolyfenoleja ja haihtuvan trimetyyliamiinin määrä mitattiin kaasukromatografilla. Havaittiin, että omenapolyfenolien pitoisuuden kasvaessa haihtuvan trimetyyliamiinin määrä kasvoi. Amiinien määrä jatkaa laskuaan. Kun omenapolyfenolipitoisuus on 200 ug/ml, voidaan haihtuvan trimetyyliamiinin määrää vähentää 50 %. Vesituotteiden jalostuksessa omenapolyfenoleilla käsiteltyä silakkaa ja punaista kalanlihaa säilytettäessä 4 asteessa 2 vuorokautta todettiin, että kontrolliryhmän kalanlihan väri muuttui merkittävästi ja liha muuttui keltaiseksi, kun taas kala Lisätty omenapolyfenoleja säilytti värin 10 päivän jälkeen. Parempi tuoreus.
1.3 Käyttö purukumissa
Pahanhajuinen hengitys johtuu useista syistä. Pahanhajuisen hengityksen pääkomponentti on rikkiä sisältävistä aminohapoista valmistettu metyylimerkaptaani. Hajunpoistokokeessa matriisina käytettiin rikkiä sisältävää metioniinia, lisättiin ihmisen sylkeä sisältävää suun bakteereita ja metyylimerkaptaania tuotettiin 37 asteessa. Kun matriisiin lisättiin 300 ug/ml omenapolyfenoleja, metyylimerkaptaanin tuotanto väheni yli 50 %. Kun lisätty määrä saavutti arvon 1200 ug/ml, metyylimerkaptaanin tuotanto estyi täysin. Ihmiskokeissa se suoritettiin purukumin muodossa. Kun purukumia ilman omenapolyfenoleja, metyylimerkaptaanipitoisuus suussa alkoi kasvaa heti pureskelun jälkeen; purukumi, joka sisältää 0,25 % omenapolyfenoleja, 30 minuuttia myöhemmin Metyylimerkaptaani alkaa lisääntyä; omenapolyfenolien pitoisuus saavuttaa 0,5 % ja metyylimerkaptaani alkaa nousta 60 minuuttia pureskelun jälkeen. Siksi omenan polyfenoleilla on hyvä vaikutus pahanhajuisen hengityksen estämiseen ja niitä voidaan käyttää purukumin valmistuksessa. Japanissa on luettelossa vastaavia tuotteita.
1.4 Käyttö karjanlihatuotteissa
Sekoita sianliha myllyssä, jaa se 3 näytteeseen, lisää 10% vesiliukoisia polyfenoleja, 0,4% öljyliukoisia polyfenoleja ja 0,1% synteettistä tokoferolia, 70 massa-% järjestys 70 asteessa. Säilytä 40 minuutin lämpösteriloinnin jälkeen 1 asteessa ja lopuksi mittaa sen ulkonäkö ja peroksidiarvo. Tulokset osoittavat, että polyfenolien käytön vaikutus on parempi kuin tokoferolien, ja öljyliukoisilla polyfenoleilla on parempi affiniteetti lihaan kuin hydrofiilisillä polyfenoleilla. Omenapolyfenoleja voidaan käyttää myös haudutetun lihan säilöntään. Sekoittamalla muita antioksidantteja uudentyyppiseksi haudutetun lihan säilöntäaineeksi, haudutettu liha voidaan päällystää sen tuoreuden säilyttämiseksi, mikä parantaa haudutetun lihan antioksidanttisia ominaisuuksia ja pidentää sen säilyvyyttä.
1.5 Käyttö alkoholissa ja juomissa
Omenapolyfenoleja voidaan käyttää viinien ja juomien kirkasteena. Ne käyttävät pääasiassa fenolisia hydroksyyliryhmiä kytkeytyäkseen proteiinien amidiryhmiin vetysidosten kautta, mikä voi saada gelatiinin ja tanniinit muodostamaan komplekseja aggregoitumaan ja saostumaan sekä samalla sitomaan ja poistamaan muita suspendoituneita aineita. kiinteä. 0,05 % omenapolyfenolien lisääminen C-vitamiiniliuokseen, jonka massaosuus on 1×10E-3, voi tehokkaasti estää C-vitamiinin hajoamista, ja sillä on voimakas estävä vaikutus pigmentin haalistumista, erityisesti karoteenipigmenttien päällä. Tutkijat lisäsivät 1 % omenapolyfenoleja karoteenia ja kapsantiinia sisältäviin virkistäviä juomia säilyttämään kirkkaan värinsä säilyvyyden aikana.
2. Sovellus kosmetiikassa
Omenapolyfenolit ovat luonnontuote, jolla on ainutlaatuinen fysiologinen ja kemiallinen aktiivisuus. Sillä on hyvä kiristyskyky ja tarttuvuus. Se voi ylläpitää kollageenisynteesiä, estää elastaasia, auttaa kehoa suojaamaan kollageenia ja parantamaan ihon kimmoisuutta, mikä välttää tai vähentää ryppyjen esiintymistä ja säilyttää ihon herkän ulkonäön. Sitä lisätään yleensä aktiivisena ainesosana kosmetiikassa, kylpysaippuoissa, hiusväreissä, hammastahnoissa, deodoranteissa jne. Sillä on useita tehtäviä, kuten antioksidantti, ikääntymisen esto, säteilyn esto, valkaisu ja kosteutus jne., ja se voi hoitaa ihoa. eri tekijöiden aiheuttama ikääntyminen. Sillä on ainutlaatuisia vaikutuksia ryppyihin ja pigmentaatioon. Lisäksi, koska fenoliset aineet voivat estää tyrosinaasin ja katalaasin toimintaa ja poistaa reaktiivisia happilajeja, niitä voidaan käyttää C-vitamiinin tai E-vitamiinin polyfenolikompleksivalkaisuaineiden valmistukseen. Suomen yliopiston tutkijat ovat tehneet in vitro -kokeita ultraviolettivalolle altistuneilla ihosoluilla sytologisesta näkökulmasta ja havainneet, että kun ihmisen ihokudos altistuu ultraviolettienergialle vain 30 minuuttia, auringonvalo tappaa noin 50 % soluista. Oligomeeristen proantosyanidiinien lisäämisellä noin 80 % soluista kuolee. Ihosolut ovat suojassa vaurioilta ja ne imevät paremmin UV-säteilyä C-vitamiiniin verrattuna.
Applen polyfenolinäkymät
Omenapolyfenoleilla on voimakas antioksidanttivaikutus ja niillä on tärkeä rooli painonhallinnassa, verensokerin hallinnassa, sydän- ja verisuonijärjestelmän suojauksessa, ikääntymisen estämisessä, valkaisussa, suun hoidossa ja lihaskestävyyden parantamisessa. Aasian ja Tyynenmeren alue on omenapolyfenolien suurin markkina-alue ja sen odotetaan pysyvän sellaisena ennustejaksolla. Valtava kysyntä erityisesti Kiinassa ja Japanissa sekä kasvavat käytettävissä olevat tulot muissa Aasian maissa vauhdittavat omenapolyfenolimarkkinoiden kasvua Aasian ja Tyynenmeren alueella.
Jos haluat tietää lisää, ota yhteyttäsales@sxytbio.com,Napsauta tästä ottaaksesi meihin yhteyttä verkossa
