Johanneksenleipäpuun esittely
Johanneksenleipäpuupurukumion elintarvikelisäaine, joka saadaan käsittelemällä raaka-aineeksi johanneksenleipäpuun siementen endospermiä tai endospermijauhetta.
Johanneksenleipäpuu on puhdas luonnollinen hydrokolloidi, yksi luonnollisen ravintokuidun lähteistä.
Ominaisuudet
Valkoinen tai hieman kellertävä jauhe, hajuton tai lievästi hajuinen, voidaan dispergoida kuumaan tai kylmään veteen sooliksi.
Sen molekyylipaino on noin 300,000 daltonia ja se on erittäin hyvä sakeuttamisen stabilointiaine. Jalostetulla johanneksenleipäpuun purukumiliuoksella on hyvä kirkkaus.
Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään pääasiassa sakeuttamisaineena, emulgointiaineena ja stabilointiaineena.
Voimme toimittaa 800 viskositeetin, 3000 viskositeetin, 6000 viskositeetin ja puhdistettua johanneksenleipäpuuta
Luonto
➤ Viskositeetti kasvaa pitoisuuden myötä. Kun pitoisuus on 2 prosenttia, viskositeetti on 46,4 MPa.s.
➤ Koska se on ei-newtonilainen neste, sen viskositeetti laskee leikkausnopeuden kasvaessa.
➤ Tavallinen johanneksenleipäpuujauhe liukenee vain osittain kylmään veteen. Se voidaan täysin hydratoitua kuumennettaessa 85 asteeseen yli 10 minuutin ajan, jotta maksimiviskositeetti voidaan saavuttaa jäähdytyksen jälkeen.
➤ Pakastaminen ei vaikuttanut johanneksenleipäpuun liuoksen viskositeettiin, kun taas jäähdytys alensi johanneksenleipäpuun viskositeettia.
➤ PH:lla on vähän vaikutusta johanneksenleipäpuukumiliuoksen viskositeettiin, eli johanneksenleipäpuu on suhteellisen stabiilia happamassa liuoksessa ja emäksisessä liuoksessa.
Puolijalostetun johanneksenleipäpuun levitys
➤ Jäätelö: Hallitse jäätelön jääkiteitä ja paranna merkittävästi jäätelön jäätymis-sulamiskestävyyttä. Annostus on 0.1-0,2 prosenttia .
➤ Hyytelö: Johanneksenleipäpuupurukumi ja karrageeni yhdistetään elastiseksi hyytelöksi
➤ Täyte/kastike: käytetään täytteen/kastikkeen valmistuksessa parantamaan ruoan makua, rakennetta ja veden erottamista.
➤ Lihavalmisteet: Sitä käytetään lihavalmisteiden, länsimaisten makkaroiden jne. käsittelyssä parantamaan vedenpidätyskykyä sekä parantamaan lihan organisaatiorakennetta ja jäätymis-/sulamiskestävyyttä.
➤ Säilykkeet lemmikkieläinten ruoat: Johanneksenleipäpuun, merileväkumin ja kaliumkloridin yhdistettä käytetään laajalti hyytelöimisaineena komposiittina säilykeeläinten ruoassa.
➤Meijerituotteet: Antaa maitotuotteille jäätymis-sulamisvakauden, parantaa suutuntumaa ja parantaa rakennetta.
➤ Juusto: Käytetään juuston tuotannossa, se voi nopeuttaa juuston flokkulaatiota, lisätä saantoa ja parantaa pinnoitusvaikutusta. Annostus on 0.2-0,6 prosenttia .
➤ Mehutiiviste: Johanneksenleipäpuupurukumia käytetään mehun tiivistämiseen, maun tasaisuuden parantamiseen ja mehun kiinteiden aineiden suspensiovaikutuksen parantamiseen.
Puhdistetun johanneksenleipäpuun levitys
➤ Erittäin läpäisevä hyytelö: Jalostettua johanneksenleipäpuuta käytetään korkean läpäisevyyden hyytelössä lisäämään hyytelötuotteen geelin vahvuutta, lisäämään hyytelön sitkeyttä ja Q-elastisuutta sekä parantamaan veden laatua.
Jos haluat tietää lisää, ota yhteyttäjason@sxytbio.com
